Морковь - с глубокой древности является одним из самых распространенных овощей. Ещё древнеримские писатели восхваляли ее, называя королевой овощей. Морковь содержит много сахаров, пектина, клетчатки, витаминов, микроэлементов, особенно богата каротином. В 100 г моркови - практически 3-суточная доза. Топинамбур - земляная груша, прекрасно сохраняет свои целебные свойства, а их немало. Благодаря содержанию аминокислот, инулина, витаминов С и В топинамбур лечит сахарный диабет, артрит, атеросклероз, гастрит. А в сочетании с морковкой, зеленью и оливковым маслом - это еще и очень вкусно!

Для приготовления салата Вам понадобятся:

• Топинамбур - 3 клубня (средних)
• Морковка - 1 шт (крупная)
• Зелень укропа, петрушки
• Оливковое масло холодного отжима

Морковку и топинамбур тщательно помыть и почистить жесткой щеткой. Мелко нарезать соломкой или потереть на крупной тёрке. Зелень тщательно промыть и порезать. Перемешать, добавить оливковое масло.